해외문화홍보원과 한국문화재재단 문화유산채널이 협업하여 제작한 영상입니다.


[자막] 단단한   나무틀에 새겨진 무늬 Hardened wood slats with patterns

이 나무틀은 무엇에 쓰는 물건?   
The use for these slats?

중국의 전통차와 어울리는 월병
Weolbyeong and traditional Chinese tea

각종 차와 함께 즐기는 다양한 디저트
Various desserts for various teas

한국의 전통적인 디저트
Korea’s traditional   dessert

연회,제례 등 각종 행사 상차림에 필수
A must for celebrations and ceremonies

한국인의 삶과 밀접한 병과
Close to the lives of   Koreans, byeonggwa

한국의 디저트는 과연 무엇?
What are Korea’s desserts?

한국의 떡을 뜻하는 병(餠)
한국의 과자를 뜻하는 과(菓)
byeong = Korean rice cake
gwa = Korean cookie

[인터뷰] 박영미 / 국가중요무형문화재38호, 조선왕조 궁중음식 기능 이수자
Park Youngmi / Important Intangible Cultural Asset No. 38, Master of Royal Culinary Art   of Joseon Dynasty

병과(餠菓)란?
한국의 떡과 과자를 뜻합니다
What is byeonggwa?
It means, “Korean rice   cakes and cookies”

잣설기
Jatseolgi

잣설기의 재료
Jatseolgi ingredients

잣설기 만드는 법
①멥쌀가루에 물과 꿀을 섞어 잘 비빈 뒤, 중간체에   내린다
②섞인 가루에 잣가루와 설탕을 넣고 섞는다
곡물에 견과류, 과일, 꽃가루 등을 더한 한국의 전통 병과

To make Jatseolgi:
1. Mix rice flour,   water and honey well and sift it in mid-sized sieve.
2. Add ground pine nuts   and sugar to the rice powder and mix well.

How   to cook Jatseolgi
3. Put the rice flour mix into cooker (siru) and make some slits.
4. When steam arises evenly,   cook for another 20 min. and let it sit 
5 min.

나무틀의   용도는? 
The use of these slats?

도구의   명칭은?
떡살 또는 ‘떡을 찍는 손’이라고 해서 떡손이라고도 합니다
The name of this tool?
Tteoksal or Tteokson,   because it is the hand (son) that   forms the rice cake (tteok)

장수, 복을 비는 떡살의 무늬
Pattern symbolizing   longevity and fortune

다양한 무늬와 화려한 색감의 떡
Various patterns in   vibrant different colors

단순한 디저트가 아닌 마음까지 담은 한국의 떡
not just a dessert, but a   piece of the heart as well

약과
Yakgwa

약과의 재료
YakgwaI ingredients

약과라는 이름의 유래는?
The etymology of yakgwa

지방 섭취가 어려웠던 농경사회 한국
Korea, an agrarian   society in which the intake of fat was difficult

“밀은 사시정기(四時精氣)요,
꿀은 온갖 약의 으뜸이요,
기름은 벌레를 죽이고 해독하기 때문“
-조선시대 생활지침서 「규합총서」 중-
Wheat is vital energy for all through the year,
Honey is the best of all medicines,
Oil kills worms and removes poison."
- From Gyuhapchongseo, guideline for everyday life in Joseon Dynasty

약과 만드는 법
①밀가루에 소름과 후춧가루, 참기름을 넣어 고루   비벼 체에 내린다
②참기름 섞은 밀가루에 꿀,생강즙,청주를 넣어 한데 넣고 반죽을 한다
How to make Yakgwa:
1. Mix flour, salt, ground black pepper and sesame oil   well, and sift in a sieve.
2. Add honey, ginger juice and rice wine to make dough.

약과의 모양을 내기 위한 ‘다식판’
Dasikpan: honey-cake board used for shaping Yakgwa

약과 만드는 법
③반죽을 떼어 다식판에 꼭꼭 눌러서 반죽의 모양을 잡아준다
How to cook Yakgwa
2. Take the dough and press into the honey-cake mold.
         
속까지 익을 수 있게 반죽에 구멍을 내어주는 과정
Perforations on the dough   to ensure even cooking

기름 소리와 함께 익어가는 약이 되는 과자 “약과”
The yakgwa is fried in sizzling oil into hearty treats 

전체가 갈색이 되도록 천천히 튀겨내는 것이 중요
The importance lies in   ensuring they are slowly and evenly fried to a nice brown color

식기 전 시럽에 담가 단맛을 입히는 마지막 과정
The last process in which   they are coated and syrup for a sweet taste before they are cooled

달콤한 디저트이자 약이 되어준 전통 과자
 Korea’s traditional cookie and sweet dessert   with medicinal properties

자극적이지 않은 달콤함을 가진 한과
Hangwa, light but not overbearing sweets 

우리나라의 병과는 따뜻한 전통차도 어울리지만
수정과,식혜,오미자화채 등 시원한 음료도 잘 어울립니다
Our hangwa goes well with a cup of hot tea, but it is also goes well   with out cold beverages such as sujeongwa   (persimmon drink), sikhye (rice   drink), and omija (berry) punch.

전통 음료뿐만 아니라 커피와도 잘 어울리는 한국의 병과
A treat that goes well   with not only traditional beverages the coffee as well, the Korean byeonggwa

[인터뷰] 박영미 / 국가중요무형문화재38호, 조선왕조 궁중음식 기능 이수자
        Park Young-Mi / Important Intangible   Cultural Asset No. 38, Master of Royal Culinary   Art of Joseon Dynasty
한국의 훌륭한 전통 병과를 많은 외국인이 경험하고 맛을 체험하셨으면 좋겠습니다
We hope that more   foreigners we’ll be able to taste experience Korea’s outstanding traditional byeonggwa treats.

[자막] 쌀이 주식인 나라의 쌀을 활용한 디저트
 desserts made from rice from a country whose   staple food is rice

정성 담긴 음식으로 손님 대접에도 사용
perfect for entertaining guests

한국인의 삶과 밀접한 음식 병과
Desserts that are close to the daily lives of all   Koreans, the byeonggwa

든든한 음식 병과는 시대에 맞춰 발전 중
The hearty byeonggwa is evolving with the   changing times

보기 좋고, 먹기 좋은 디저트에서...
From a dessert that looks good and tastes good…

건강식으로 인정받은 한국의 전통 음식 병과
to a nutritious healthy   treat, Korea’s traditional food, the byeonggwa

[인터뷰] 
쌀로만든 음식을   좋아하시면 이건 확실히 좋아하실 겁니다. 
스낵으로는 좋네요.계속먹고싶어요.
If you like rice, you’re going to like   this definitely. As a snack, it’s good. I can’t stop eating it.

[자막] 다양하고 화려한 색
다채로운 식감과 맛
Diverse and vibrant colors
diverse in taste and texture

[인터뷰] 
달고 식감이 좋네요.
It’s   sweet and texture is nice.

[인터뷰] 
맛있어요. 너무   좋아해요. 원래 한식을 좋아했어요.
It was good food. I love it. I love   Korean food anyways.

제작년도: 2017