한식, 마드리드를 손짓하다

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한식, 마드리드를 손짓하다

2017.01.31

▲ 세계적인 미식 축제 중의 하나인 ‘마드리드 퓨전’ 관람객들이 된장 소스를 이용한 한식 메뉴를 살펴보고 있다. 지난 23일부터 25일까지 열린 이 행사에서 한식재단은 발효장류를 이용해서 개발한 다양한 한식 메뉴를 선보였다.

재료의 아삭한 식감이 살아있는 된장 채소 무침,
간장 양념과 잣즙이 고소하게 입맛 돋우는 잣즙우뭇국수…
세계적인 미식 축제 중의 하나인‘마드리드 퓨전’에 소개된 한식 메뉴의 일부이다.

스페인 마드리드에서 지난 23일부터 25일까지 열린 제14회 ‘마드리드 퓨전(Madrid Fusion 2017)’에서 한식재단과 농림축산식품부는 ‘한식, 신선한 채소와 발효 장류의 만남’을 주제로 된장, 고추장 등 전통 장류를 이용해 개발한 메뉴를 선보였다. 올해로 4회째 이 대회에 참가한 한식재단은 그동안 해초류, 사찰음식 등을 소개해왔다.

한식재단은 3일간의 행사 기간 양상추, 배추 등 아삭한 식감의 채소를 된장 소스로 무친 ‘된장 채소 무침’, 오이와 제철 나물을 된장 소스로 무친 뒤 밥을 말아낸 ‘채소 장아찌 오이쌈밥’, 간장 양념 우뭇가사리에 잣 국물을 부어먹는 ‘잣즙우뭇국수’ 등을 차례로 선보여 관람객들에게 시식의 기회를 제공했다.

▲ 윤숙자 한식재단 이사장(오른쪽)이 25일 주(駐)스페인 한국문화원에서 한식 조리법을 시연하고 있다.

아울러 한식재단은 2018평창동계올림픽을 앞두고 한국을 찾을 세계 각국 사람들의 입맛을 고려해 개발한 ‘세계인이 좋아하는 한식 10선’을 소개했다. 또, 한식 소개 부스에서는 항아리에 담겨 숙성되는 장류의 발효 과정을 직접 볼 수 있는 발효장 전시, 현지 채소로 만든 건강 부각 만들기 체험행사 등도 열려 한식에 대한 현지인들의 관심을 높였다.

▲ 윤숙자 한식재단 이사장은 지난 25일 ‘마드리드 퓨전’ 미식 축제에서 ‘발효 음식에 대한 관심과 한국의 장 문화를 널리 알리겠다’고 밝혔다.

스페인 언론사들도 한식에 대한 관심을 숨기지 않았다. 특히 현지 방송사인 ‘텔레 싱코(TELE CINCO)’, TVE’ 등은 한식재단이 25일 주(駐)스페인 한국문화원에서 현지인과 미디어를 대상으로 25일 실시한 한식 요리교실을 찾아 발효 음식의 가치와 된장, 고추장 등 발효장뿐만 아니라 다양한 발효 음식을 가진 한식에 대해 집중 보도했다.

윤숙자 한식재단 이사장은 “최근 전 세계적으로 발효 음식에 관심이 모아지고 재조명되는 추세”라며, “이번 마드리드 퓨전 행사 참가를 기점으로 삼아 우리 장문화가 유네스코 인류무형문화재로 등재될 수 있도록 힘쓰겠다”고 말했다. 이어 “스페인 현지인 대상 쿠킹클래스의 성과를 발판으로, 향후 한식에 대한 세계의 관심이 식재료 구매로도 이어질 수 있도록 한식 시연과 관람의 기회뿐만 아니라 직접 만들고 체험하는 기회를 마련하는 데 집중 하겠다”고 밝혔다.